生鮮蔬果殘留農藥衛教資訊

農藥限量標準

衛生福利部食藥署訂定食品中「最大殘留容許量(maximal residue level，簡稱 MRL)」作為行政上之管制點， 即農藥在符合農藥使用原則下所殘留在食品或農產品中最大殘留容許量，並不會造成健康危害。

檢驗值小於等於 MRL 代表合格； 檢驗值大於 MRL 代表超標。

訂定農藥最大殘留容許量 MRL，需具備三項基本資料數值加以評估得之

第一項：每人每日容許攝取量 (Acceptable Daily Intake,簡稱 ADI 值)。
第二項：農藥在作物中之實際殘留量。
第三項：每類作物之國民平均取食量。
意即透過訂定該農藥每人每日容許攝取量(ADI值)、調查田野間農藥實際殘留量即可能攝入該農藥的每類作物， 其國民平均的攝取食量，經綜合分析計算後，得到一個最大殘留容許量(MRL)。

每人每日容許攝取量(Acceptable Daily Intake，簡稱 ADI 值)

每人每日容許攝取量(ADI) 等於無可見不良反應劑量(NOAEL，通過毒性試驗:「急毒性試驗、慢毒性試驗、致癌性、基因毒性、生殖與發育毒性」) 除以安全係數(SF，一般為100)

NOAEL(no-observed-adverse-effect level)為無可見不良反應劑量，是以動物為試驗對象，經農藥長期餵食後不會產生任何病變之劑量， 當 NONAEL 值除以安全係數，即可得到每人每日容許攝取量(ADI值)，其單位為 mg/kg body weight/day， 即每公斤體重的人終生接觸而不會對健康造成危害的量。

如何決定多少劑量對人體有害?

人與動物畢竟有所差異，因此NOAEL值轉換應用在人的時候，會考慮一個安全係數，一般為100， 其中 10 代表動物與人之差異，另外一個10為人與人之間之差異。

減少農藥殘留，可以流動清水沖洗根部或果蒂處

臺北市政府衛生局提醒民眾，飲食應攝取多樣性的食物，並可優先選購當季蔬果，於食用或烹調蔬果前， 先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10到20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，烹煮蔬菜時將鍋蓋打開，來減少農藥的殘留。